Anschließend war klar, ich will wieder zurück! Zurück in die Sternegastronomie, zurück in die Pfalz, zurück ins Freundstück, welches mittlerweile L.A. Jordan heißt und mit 1 Stern im Guide Michelin und 18 Punkten im Gault-Millau ausgezeichnet ist und somit unbestritten zu einem der besten Restaurants in Deutschland gehört. Hier konnte ich den zweiten Grundstein für meine heutige Arbeit legen. Die Reduktion auf das Wesentliche, Perfektion und absolute Kompromisslosigkeit in den Punkten Lebensmittelqualität, Herkunft und Verarbeitung. Keine meiner Stationen prägte mich so nachhaltig wie diese! So sehe ich Daniel Schimkowitsch heute nicht nur als ehemaligen Küchenchef sondern auch als Mentor und guten Freund. Zuletzt war ich als Küchenchef im 4 Sterne Superior Waldhotel Tannenhäuschen in Wesel tätig.